Palačinke s skuto – Beljakovinski Zajtrk za uravnavanje telesne teže

Palačinke so priljubljena izbira za zajtrk, vendar klasične različice pogosto vsebujejo veliko sladkorja, maščob in ogljikovih hidratov. Za vse, ki želite uživati v tej priljubljeni jedi, a hkrati paziti na prehrano, so palačinke s skuto odlična alternativa. So bogate z beljakovinami, nizkokalorične in naravno sladke, brez potrebe po beljakovinskih praških ali umetnih sladilih.

V tem članku bomo raziskali, zakaj je skuta odličen dodatek k uravnoteženi prehrani, kako se lahko vključuje v nizkokalorične diete, ter predstavili recept za preproste, a okusne palačinke s skuto.

 

Kaj je skuta in zakaj je koristna pri uravnavanju telesne teže?

Skuta je sveži sir, ki nastane s koagulacijo mlečnih beljakovin in ima izjemno ugoden prehranski profil. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke energijske vrednosti je priljubljena sestavina med tistimi, ki želijo nadzorovati telesno težo ali ohranjati mišično maso med hujšanjem.

Hranilna vrednost skute (na 100 g, nizkomastna različica)

• Beljakovine: 10–12 g
  
  

• Maščobe: 3–5 g
  
  

• Ogljikovi hidrati: 3 g
  
  

• Kalorije: približno 100 kcal
  
  

Ena ključnih prednosti skute je, da pomaga pri dolgotrajni sitosti, kar je ključno pri nizkokaloričnih dietah. Poleg tega je skuta lahko prebavljiva, vsebuje pomembne minerale, kot sta kalcij in fosfor, ter prispeva k ohranjanju mišične mase, kar je pomembno pri hujšanju.

 

Kako vključiti skuto v nizkokalorično dieto?

Pri hujšanju je ključno vzdrževati kalorični deficit, kar pomeni, da zaužijemo manj kalorij, kot jih porabimo. Različne metode prehranskega nadzora, kot je zelo nizkokalorična dieta (VLCD), temeljijo na zmanjšanem vnosu kalorij, a hkrati zagotavljajo dovolj beljakovin in esencialnih hranil za telo.

V okviru VLCD, kot je Nupo dieta, obstajajo različni načini prehranjevanja:

• 800 kcal na dan – popolnoma nadomestni obroki (shaki, juhe, ploščice).
  
  

• 1200–1500 kcal na dan – kombinacija nizkokaloričnih obrokov in nadomestnih izdelkov.
  
  

Ta recept za palačinke s skuto je odlična izbira za 1200–1500 kcal Nupo dieto, saj zagotavljajo visoko vsebnost beljakovin ob nizkem vnosu kalorij. Pomembno pa je, da pri pripravi pazite na dodatke – prekomerna uporaba sladkorja, sirupov ali oreščkov lahko hitro zviša skupni vnos kalorij.

Recept za beljakovinske palačinke s skuto

Sestavine (za 2 porciji, cca. 3–4 tanke palačinke na porcijo s ~200 kcal):

• 1 jajce
  
  

• 40 g pasirane skute
  
  

• 3 žlice (25 g) ovsene moke
  
  

• 50 ml mandljevega mleka (ali drugega rastlinskega mleka)
  
  

• 1/4 žličke soli
  
  

• 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta (neobvezno)
  
  

• 1/2 žličke medu ali sladila (neobvezno)
  
  

• Malo olja (za ponev, uporabite čopič ali papirnato brisačo)

• Jagode in grški jogurt za nadev
  
  

Navodila za pripravo:

1. Priprava mase: Vse sestavine (razen jagod in grškega jogurta) zmešajte do popolnoma gladkega in tekočega testa. Po potrebi dodajte malo več mleka, da dobite konsistenco podobno stopljenemu sladoledu.
   
   

2. Počitek testa: Pustite stati 5–10 minut, da se moka rahlo vpije in masa postane bolj homogena.
   
   

3. Peka palačink: Segrejte ponev proti prijemanju na srednje nizko temperaturo. S čopičem ali papirnato brisačo rahlo namastite ponev.
   
   

4. Oblikovanje palačink: Z zajemalko vlijte tanko plast testa na ponev in hitro zavrtite ponev, da se testo enakomerno razporedi.
   
   

5. Peka: Pecite približno 1 minuto, nato previdno obrnite in pecite še 30 sekund na drugi strani.
   
   

6. Postrežba: Postrezite s svežimi jagodami ali malo grškega jogurta, da ostanete znotraj 200 kcal na porcijo.
   
   

Hranilna vrednost (na porcijo, brez dodatkov)

• Kalorije: ~200 kcal
  
  

• Beljakovine: ~14 g
  
  

• Ogljikovi hidrati: ~20 g
  
  

• Maščobe: ~6 g
  
  

🔹 Nasvet za popolne crêpe palačinke: Če je testo preveč gosto, dodajte še žlico ali dve mleka, dokler ne dosežete prave tekočnosti.

S to prilagoditvijo dobite tanke, nežne in prožne palačinke, ki so bolj podobne klasičnim francoskim crêpom, a hkrati ostajajo hranljive in primerne za dieto. 

Kako ohraniti recept nizkokaloričen?

Če želite ta obrok vključiti v nizkokalorično prehrano, bodite pozorni na izbiro sestavin in dodatkov.

• Mleko: Klasično kravje mleko lahko zamenjate z mandljevim ali ovsenim mlekom, ki imata manj kalorij.
  
  

• Sladila: Namesto medu ali sirupa lahko uporabite naravno sladkost sadja.
  
  

• Nadevi: Čeprav so oreščki in čokoladni prelivi okusni, lahko hitro povečajo kalorično vrednost obroka.
  
  

Zakaj so palačinke s skuto boljše od klasičnih palačink?

Za primerjavo – klasične palačinke lahko vsebujejo 300–400 kcal na porcijo, od tega večino iz sladkorja in maščob. Ta različica pa omogoča uravnotežen, hranljiv zajtrk, ki je primeren tudi za načrtovano hujšanje.

Recept za palačinke s skuto so odličen način, kako uživati v okusnem zajtrku brez slabe vesti. Njihova visoka vsebnost beljakovin, nizkokalorična sestava in enostavna priprava jih naredijo idealne za vsakodnevno prehrano, še posebej pri nadzoru telesne teže.

Ne glede na to, ali sledite VLCD dieti, nizkokaloričnemu prehranjevanju ali preprosto želite zdrav zajtrk, vas bo ta recept navdušil. Preizkusite ga in prilagodite svojim okusom – le pazite, da ostanete v priporočenem kaloričnem okviru.