Jajčevec je bogat s prehranskimi vlakninami in antioksidanti, poleg tega pa vsebuje tudi druge vitamine in minerale. V jajčevcu najdemo antioksidante, kot so antocianini, vključno z nasuninom, luteinom in zeaksantinom. Odličen je tudi kot sestavina v številnih receptih, kot je na primer ta za lazanjo!
Kos sveže pripravljene zelenjavne lazanje
Potrebujete:
2 jajčevca
500 g mlete govedine (največ 7 % maščobe)
1 pločevinko sesekljanega paradižnika
1 bučo
1 veliko čebulo
¼ belega zelja
origano in timijan
sol in poper
125 g naribane mocarele
1 žlico olivnega olja
Navodila za pripravo:
Konvekcijsko pečico segrejte na 180 °C. Jajčevec po dolžini narežite na 1 cm debele rezine. Položite jih na kuhinjsko krpo in začinite z veliko soli. Rezine pustite stati približno 30 minut. Osušite jih s čisto krpo in z njih obrišite odvečno sol. Rezine jajčevca nato premažite z malo olja in jih popražite v ponvi, da postanejo rjavi in mehki.
Bučo in čebulo grobo sesekljajte, belo zelje pa narežite na tanke trakove. Popražite mleto govedino, da postane rjava, in nato dodajte čebulo. Dodajte bučo in belo zelje. Nato dodajte nasekljan paradižnik in po okusu začinite s soljo, poprom in začimbami. Mesno omako pustite vreti vsaj 15 min.
Lazanjo sestavite v posodi, ki je primerna za peko v pečici. Začnite s slojem mesne omake na dnu in nato nadaljujte s slojem praženih rezin jajčevca. Na vrh dodajte naribano mocarelo in po želji še nekaj dodatnega origana. Pecite v konvekcijski pečici pri temperaturi 180 C° 20-30 minut.