Najbrž vam je kdo že kdaj rekel, da prehitro hujšanje ni zdravo, ker se presnova ustavi, telo preide v »način preživetja« in podobno. Te trditve niso niti popolnoma resnične niti napačne. Za začetek razjasnimo, da se izgorevanje kalorij ne more kar ustaviti.
Kaj je presnova?
Presnova je skupno poimenovanje za procese, s katerimi telo pretvarja in porablja energijo. Obstaja razlika med presnovnimi hormoni in presnovo na splošno – slednja se nanaša na sposobnost telesa, da porablja energijo. Večina od nas je verjetno že slišala ali celo pomislila: »Pretežek sem, ker imam počasno presnovo,« ali pa: »Poješ lahko, kar hočeš, ne da bi se zredil! Gotovo imaš hitro presnovo.« Presnova se pogosto opisuje kot ena od bioloških funkcij človeškega telesa, ki ureja, kako hitro ali počasi porabljamo kalorije, vendar je veliko več kot le to. Presnova zajema vse kemične reakcije, ki potekajo v telesu – vse hormone ter možganske, črevesne in maščobne celice, ki uravnavajo naše zdravje, proces staranja, telesno težo in porabo kalorij. Kadar govorimo o hitri oziroma počasni presnovi ali o težavah s presnovo, to običajno pomeni neravnovesja pri uravnavanju ščitničnih hormonov – gre za presnovno bolezen. Če menite, da morda imate presnovno bolezen, se posvetujte s svojim zdravnikom, saj ima lahko takšna bolezen različne posledice na telo.Čeprav se vam zdi, da se zredite, že če samo pogledate kos torte, je to zelo redko povezano s presnovno boleznijo ali neravnovesjem v presnovi.Kako deluje presnova
Človeška presnova je sestavljena iz treh delov in vsi vplivajo na pretvorbo energije v telesu.1. Hitrost presnove v mirovanju/bazalna hitrost presnove
Temu lahko rečemo poraba energije v mirovanju, pomeni pa količino energije, ki jo telo potrebuje za vzdrževanje osnovnih življenjskih funkcij, kadar mirujete ali počivate. Na bazalno presnovo vplivajo starost, spol in telesna teža ter povezanost teh dejavnikov z geni. Bazalna presnova običajno znaša približno 50–70 % vseh kalorij, ki jih telo porabi.2. Presnova hrane
To pomeni energijo, ki jo telo porabi za presnovo zaužite hrane. Količina porabljene energije je odvisna od tega, kaj jeste. Za presnovo nekaterih živil telo porabi več energije (npr. za beljakovine), medtem ko za nekatera druga živila telo porabi zelo majhne količine energije (npr. za rafinirani sladkor).3. Stopnja telesne dejavnosti
V tem delu so mogoča največja nihanja, odvisno od tega, koliko ste fizično aktivni. Mizar ali obrtnik na primer porabi veliko več kalorij kot nekdo, ki dela v pisarni, saj prvi ves dan opravlja težko fizično delo. Vendar se število porabljenih kalorij poveča z vsako dejavnostjo, celo z malenkostmi, kot je tapkanje s prsti po mizi, medtem ko nekaj čakate. Čim več se gibljete, tem več kalorij porabite. Odvisno od tega, kako aktivni ste čez dan, predstavlja vaša telesna dejavnost približno 20–40 % celotne dnevne porabe kalorij.Če zaužijete več energije, kot jo porabite, bo telo odvečno energijo shranilo v obliki maščobnih zalog za poznejšo uporabo, kar pomeni, da se zredite. To se imenuje kalorični presežek. Če zaužijete manj kalorij, kot jih porabite, bo telo energijo jemalo iz maščobnih zalog, kar pomeni, da boste shujšali. To se imenuje kalorični primanjkljaj. Če želite uravnavati normalno telesno težo, je treba vzdrževati energijsko ravnovesje, kar pomeni, da morate zaužiti približno toliko energije, kot je porabite.Se presnova lahko ustavi?
Nobenega dvoma ni, da med hujšanjem pride do presnovnih sprememb, vendar si včasih napačno predstavljamo, kako potekajo presnovni procesi. Tudi kadar je vnos energije zelo majhen (in telo zato hitro izgublja težo), na primer pri zelo nizkoenergijski dieti (VLCD), kot je Nupo dieta, se presnova nikoli ne ustavi. Leta 1945 so opravili študijo, pri kateri je bila skupina 32 moških podvržena 55-odstotnemu kaloričnemu primanjkljaju (približno 1500 kalorij na dan). Torej, njihov običajni vnos kalorij se je prepolovil za obdobje 24 tednov. Na koncu poskusa so imeli vsi udeleženci v povprečju za 25 % manjšo telesno težo in njihov delež telesnih maščob se je zmanjšal na 5 %, ni bilo pa nobenih indikacij, da bi se jim presnova ustavila ali da bi njihovo telo prešlo v »način preživetja«.Preberite več: Kaj je Nupo dieta?
Ampak zakaj imate potem težave s hujšanjem, tudi če uživate malo kalorij in ste morda celo vsak dan telesno aktivni? Običajno gre za kombinacijo treh dejavnikov:
